王強：向往白咖啡的故鄉——咖啡香氤氳的怡保

　　提到怡保，令人難以忘懷的便是那縷縷誘人的白咖啡香氣。儘管名稱中有“白”，但白咖啡的色澤卻深邃如夜。它源自這片充滿活力的土地，因其獨特的調配方式——將醇厚的咖啡與煉乳和砂糖巧妙融合，贏得了這一雅號。

　　漫步於怡保的街頭，老咖啡館的生活氣息撲面而來。紅塑料椅與灰白塑料桌宛如時光的印記，親切而質樸。耳畔偶爾傳來老板熱情的問候，頭頂的風扇悠悠轉動，周圍則是菜刀剁肉的笃笃聲、水壺沸騰的滋滋聲，以及家人圍坐共享的歡聲笑語。在這溫馨的氛圍中享用早餐，汗水、熱氣、濃厚的人情味與咖啡香交織在一起，升騰出獨特的韻味，彷彿置身於古龍筆下的江湖世界。

　　如果有人對生活感到絕望，來怡保一遊，感受這座城市的煙火氣、熱烈與真實，或許能重拾前行的勇氣。透過人世間的種種喧嚣，我們仿佛看到一座城市的前世與今生，感悟到人性的脆弱與孤獨。正如古人所言：“禮失而求之野”，我們應去尋找那些在現代社會中逐漸丟失的傳統倫理規範。在褪去昔日繁華的怡保，漫步於歲月斑駁的老街，令人感悟人生的真諦。正如《百年孤獨》所言：孤獨是人類的本質，所有的燦爛，終將用寂寞來償還。

　　在南洋這片土地上，百年前中國東南沿海的居民因各種原因來到怡保謀生。他們的後代在這塊土地上生活，融入當地文化，兼容並蓄多元文化的精華，同時保留祖輩的語言與風俗，傳承大馬華人堅守的文化價值觀。人們對咖啡的鐘愛各有千秋：廣府人鐘情於“飲”咖啡的雅致，而福建與海南人則偏愛“吃”咖啡的豪爽。閩粵兩地的移民在怡保相互交融，如同白咖啡一般，形成了大馬華人獨特的風貌，讓人彷彿穿越時空去重溫久違的親情。

　　怡保的白咖啡，如同一段美妙的旋律，承載著華工下南洋的艱辛。這些辛勤勞作的移民，透過代代相傳的經驗，將他們的故事融入這座城市的靈魂。品味著那濃郁如黑金的液體，咖啡、煉乳與砂糖交織出的焦糖香，宛如身著華服的舞者，在味蕾間輕盈起舞，展現出無盡的魅力。這濃郁的焦香，甚至讓我這個一向偏愛茶的清雅人士，也不禁沉醉於白咖啡那苦中帶甜的獨特韻味之中。

　　在南洋品咖啡，對器具亦有著極高的講究。必須是新馬特有的白底綠花瓷杯，這瓷杯沉甸甸的，承載著厚重的歷史與文化。杯上繪有大紅花圖樣，即馬來西亞的國花木槿花，讓人驚艷於其美麗與意義。這瓷杯與口中的白咖啡一樣，都是南洋文化的瑰寶。

　　怡保，這座因錫礦而興盛的城市，曾被譽為“錫都”。錫是這座城市的靈魂，耐腐蝕、抗氧化，曾是工業發展的重要原料。在最輝煌的時期，怡保所在的霹靂州，錫礦產量曾占全球市場的兩成，這為城市帶來了無盡的財富與榮耀，也吸引了無數追夢人前來淘金，包括那些從《望鄉》中走出的日本少女，她們為了生計遠赴南洋，成為“南洋姐”，以及來自東南沿海的華工，用青春和汗水書寫著屬於自己的故事。

　　然而，隨著時間流轉，錫礦已盡，人亦散去。如今，漫步於怡保舊街，即便在白日裡，也只見殘破的老屋孤獨地訴說著往昔的輝煌。令人欣慰的是，街角的白咖啡依舊熱氣騰騰。城市的文化意義，不在於歷史多久，土地多大，而在於在地人們對文化的態度。在這個意義上，人才是城市最美的風景。認識居住在這座城市的福建朋友，特意重走先輩漂洋過海的路徑，來體驗世代傳承的價值觀在怡保依然熠熠閃光。

　　怡保，這座曾經輝煌的城市，如今依然保持著它的溫度與韻味。它如同一場大戲落幕後的舞台，雖然人已散去，但生活的熱度與氣息依舊在空中迴盪。或許我們依然能感受到當年繁華留下的煙火氣與咖啡香，然而，再也見不到那些忙碌的身影。這份歷史的沉澱與文化的傳承卻永遠留在了人們的心中。品味著白咖啡，回憶華工下南洋的艱辛歷程，體會白咖啡的多元包容文化內涵，不僅是對歷史的緬懷，更是對未來的期許。