曾鵬：那一口鮮脆的筍香

　　屋後泥土開裂，嫩黃尖芽怯生生探出頭來。春筍，醒了！洪湖岸邊，萬物復甦，這滿含綠意的春鮮，至今仍鮮活地藏在我的記憶深處。

　　在監利，人們對春天的期盼，大抵是從春筍破土開始的。大地尚留冬的余寒，春筍便迫不及待冒尖，帶著泥土的質樸與蓬勃生命力。它們憋了一冬氣力，只待春風一吹，便向天地宣告春的到來。李商隱有詩云：“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金。”風過竹影，又應了東坡那句“好竹連山覺筍香”，寥寥數字，點透春日獨有的鮮香。

　　我見過春筍瘋長的模樣。老家屋後，一夜春雨，泥土裡拱出無數尖尖筍芽，筆直向天，如蓄勢待發的箭。父親曾說：“夜裡靜坐竹林，能聽見筍子生長。”後來那年探親回家，夜深人靜時蹲在竹林邊，我果真聽見了細微卻執拗的“卡卡”聲——那是生命奮力向上的聲音。

　　新鮮春筍脆嫩爽口，是大自然饋贈的春日至鮮。與它最是絕配的，莫過於鹹肉。鹹肉是時光沉澱的醇厚，春筍是時令饋贈的清鮮，二者相遇，便是春日裡最動人的滋味。

　　小時候物資匱乏，只有年關母親才會醃臘肉。開春後，她從屋後挖來帶泥春筍，在柴火灶上慢燉。裊裊炊煙裡，鍋蓋被蒸汽頂得“噗噗”作響。母親總說：“還得再煨煨，筍子要吸飽了油才香。”

　　放學歸來一身疲憊，可聞到那股香氣，精神便立刻一振。熱氣蒸騰中，白霧裹著臘肉的醇厚與春筍的清香。春筍纖維細嫩，輕輕一咬，脆嫩清甜，帶著淡淡泥土氣息，彷彿整個春天都在舌尖綻放。

　　這道菜從不需要複雜技法，只需小火慢煨。不似猛火烹油的急躁，只以溫柔火候讓食材慢慢交融，恰似生活在這片土地上的人們，如春雨潤物，悄然熨帖人心。偶爾添上百葉結、萵筍，滋味便更添一層醇厚。

　　一碗春筍燉臘肉上桌，紅亮臘肉、嫩黃筍片、翠綠萵筍，繪成一幅生動春日圖景。春筍吸足油脂，鮮香飽滿；臘肉因春筍解膩，愈發動人。一口下去，脆爽與醇香交織，唇齒留香。再喝一口濃湯，鮮味渾然一體。古人云“嘗鮮無不道春筍”，這道菜便是對春天最好的註解。

　　東荊河畔農家小院飄出的這縷香氣，是水鄉人家最溫暖的慰藉，是最樸實的人間煙火。它與監利糰子、尺八豆腐一起，構成了監利人舌尖上揮之不去的鄉愁。

　　而我總覺得，這味道深處，藏著監利人的精神密碼。春筍在泥土中蟄伏一冬，默默蓄力，春風一至便破土向上。即便頭頂壓著石塊，也能從縫隙中鑽出；即便被折損，旁側也會很快冒出新芽。這份不屈的生命力、向上的韌勁，正是監利人的寫照。

　　監利依江傍湖，這裡的兒女既有水鄉的溫婉，亦有江湖的豪邁。從古至今，人們與水患相抗，與歲月相守，一代又一代，如春筍般歷經風雨，始終向陽而生。伍子胥的堅韌、陳友諒的豪情，早已融進這片土地的血脈。

　　後來我參軍到江陰。那年春天野外駐訓，老鄉送來春筍和臘肉。炊事班架起行軍鍋，小火慢燉了整個下午。訓練歸來的戰友們滿身疲憊，可一掀鍋蓋，香氣瞬間讓所有人眼睛發亮。大家端著搪瓷碗蹲在田埂上，吃得酣暢淋漓。有位湖南兵感歎：“這味道，像我娘做的。”無人多言，只低頭把湯喝得乾乾淨淨。

　　那是我第一次真切覺得，春筍燉臘肉早已不只是一道菜。它是家的味道，是無論走多遠、身著何種衣裝，都會魂牽夢繞的念想。

　　離開家鄉與部隊多年，那鍋滋味始終難忘。春日裡，我在武漢菜市場買回春筍與臘肉，照著記憶燉煮，入口卻總覺少了幾分神韻。後來才明白，缺的不是食材，而是監利的水土、春日的風、水鄉的煙火，還有那段與母親、與戰友相伴的時光。這獨特滋味，本就深深扎根在故土之上。

　　人生如春筍，需經風雨、蓄力量，方能拔節生長；歲月如臘肉，要經時光沉澱，方有醇厚滋味。監利人深諳此道，不疾不徐，如小火慢燉般經營日子，守著竹林水田，在平淡裡品生活本真。

　　這個春天，不知監利的春筍遇上臘肉，又會燉出怎樣動人的滋味。我總願意相信，在某座農家小院裡，定有一位母親，在屋後挖筍，在灶前切肉，以最樸素的方式，守著這片土地的春天。