蘇良進：酒文化漫談

　　每逢節日，家裡來了客人，一般待客禮儀是先上茶，午飯的時候必然以酒相待。朋友、老同學聚餐必然也要喝點酒，有些經商的工作應酬，還有生日宴、婚宴和各種答謝宴等等，都需要以酒相待。酒如同人民幣的親兄弟深入到生活的方方面面。生活中，相信也有很多人和我一樣，對酒有著濃厚的感情。

　　中國酒文化博大精深、歷史悠久、源遠流長。釀酒最早的歷史可以追溯到原始部落時期。那時候人們把摘回來的水果放在石器裡，時間長了發酵，流出來的果汁感覺比較好喝，當然這是一種說法。另外一種說法是，古時候，人們儲存糧食時間久了，下雨天腐爛發酵，流出的液體香氣撲鼻，無意中釀出白酒。

　　後來酒逐漸走上餐桌，成為人們飲食和交往中的一部分，邊飲酒邊吃菜、飯前喝酒成為待客的禮儀之一。酒的出現，隨之而來的是酒具的的產生和發展，酒具種類繁多、材質數種，形狀和名稱也有多種。光名稱就有樽、壺、杯、盞、觴與斗等之稱，當然器型不同，用途也有所區別。自從酒走上餐桌，就成為宴請他人的重要飲品，酒也成為生活乃至人生的重要必需品。飲酒之後，人生百態盡出。有人在酒桌上做交易、談買賣；有人用酒拉關係、辦事、答謝他人；還有人人生失意，借酒澆愁等等。

　　描寫酒的古詩詞佳句比比皆是，文章中寫酒的也有許多，酒在中國古文化中佔據著燦爛輝煌的篇章。曹操寫酒的詩句“對酒當歌，人生幾何？”大詩人李白寫酒的詩句就更多，如“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。”“花間一壺酒，獨酌無相親。”杜甫寫酒是“朱門酒肉臭，路有凍死骨。”蘇軾寫酒則是“休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。”“明月幾時有？把酒問青天。”李清照則是“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。”“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急！”柳永則是“今宵酒醒何處？楊柳岸曉風殘月。”范仲淹在《岳陽樓記》中寫到“把酒臨風，其喜洋洋者矣。”在古代，文人借用酒寫盡人生，刻畫出社會百態。

　　酒能成事。在《三國演義》中，酒的故事有很多，如“煮酒論英雄”“溫酒斬華雄”“刮骨療毒”等；又如《水滸傳》中“武松打虎”事件中，武松憑著“酒壯英雄膽”的氣概打死老虎。在這些事件中，都是借酒辦事，酒能成事，酒是正面角色。楚漢戰爭之時。項羽謀士范增曾設“鴻門宴”意欲加害劉邦，無奈項羽不聽信范增之計錯失大好良機。這也是借酒辦事，但事情沒有辦成。

　　在現實生活中，酒之所以能成事，是因為酒的確能拉近人的感情、拉近人與人的距離。陌生人，喝酒之後酒熟悉了，加之“吃人嘴短，拿人手短。”求人辦事送兩瓶上等好酒，請個酒局等，則事就八九不離十能辦成。

　　酒能也敗事。傳說李白既是詩仙又是酒仙，每逢酒後必作詩，並且酒後作詩文思才湧，詩必成。但成也酒，敗也酒，據說李白的孩子智商都不高，就是李白“酒後嬰兒”所造成的。《三國演義》官渡之戰中，袁紹部將淳於瓊守衛烏巢糧草，淳於瓊喝酒誤事，被曹操火燒糧倉，成為官渡之戰的轉折點。而在夷陵之戰之前，張飛也是喝酒之後鞭打部下，酒後被部下所殺。《三國演義》中這兩個飲酒誤事的事例在生活中有一定的代表性，在生產生活中飲酒之後給工作和生活帶來很大危害，也是嚴查酒後辦公、酒後駕車的原因。

　　喝酒見人品。酒在生活中佔據著很高的地位，與人的生活息息相關的四樣東西 “酒、色、財、氣”，酒排在了第一位。酒、色、財、氣指的是酒精、美色、財富和習氣德行，生活中的這四樣東西又密切相關，經常相輔相成。我們家鄉的酒文化和風俗，在酒局中，往往勸酒，經常用來勸酒的一句名言是“酒品見人品”。意思是性格直爽的人喝酒不保留，而狡猾的人總是有所保留，裝腔作勢，與人交往不夠義氣，所以這句話勸酒非常奏效。“有酒不飲空杯去，洞口桃花也笑人。”意思是在酒局上不喝酒，非常可笑、非常遺憾。

　　無論勸酒還是不勸酒，面對酒的誘惑，酒是檢驗一個人真實水平的試金石。酒後人生百態盡出，有的人酒後呼呼大睡，有人酒後吐真言，有人酒後罵街打架。酒，可謂成也蕭何敗蕭何。而真正駕馭酒的人，不論酒量大小，在酒面前不失態、不誤事才是真君子。