根據維基百科解釋，“地溝油又稱餿水油或坑渠油，是指從廢棄食物或殘渣中提煉出的油，還包括回鍋油(萬年油)等廢棄食用油。中國許多油品業者從餐館飯店等回收已經使用過的廢棄油進行重新加工處理，將地溝油當食用油，引起輿論關注。2010年，據中國專家估計，這種食用油佔全中國市場十分之一，當中包括街邊攤檔和高級餐館，用於製造各式食物，如油條、羊肉串、水煮魚、麻辣火鍋等等，消費者根本不知道烹煮這些食物的食油有毒。醫師表示地溝油含有微生物、鉛、苯並芘、黃麴毒素等物質，尤其苯並芘和黃麴毒素長期暴露恐有致癌風險。”
想必有去過中國旅遊或探親的人士，都對這種地溝油又驚又怕，分分鐘都能吃壞肚子，影響旅遊心情。但有多少人知道其實馬尼拉也有地溝油，而且是名副其實的地溝油。
怎麼說呢？筆者由於工作關係，通常是半夜才下班，辦公室隔壁就是一家餐館，二十四小時經營，經常高朋滿座，雖然已經三更半夜，但食客仍然川流不息。可能是市政缺乏排污系統，又或者餐館沒有弄排污設備，將油水直接排入下水道，造成門前下水道堵塞。眾所週知，油是會浮在水上的，這些髒油便經常從下水道湧到地面上，造成馬路油膩膩的，非常噁心。
筆者下班時經常看見四五個青少年蹲在下水道邊，一人開著手機燈光照明，一人拿著湯勺，另一人拿著小桶小罐。仔細一看，他們已經將下水道的鐵蓋搬開，往裏面一勺一勺掏出浮在污水上面的烏黑油，現場臭味撲鼻。旁邊還停著一輛三輪車，裏面裝滿食物油的油桶。
筆者觀察了一陣子，便問辦公室的保安，這些人在幹什麼，他解釋，這些青少年是夜間活動，他們會大街小巷尋找有餐館的地方，查看附近的下水道是否湧出地溝油，如果有的話他們便開始行動，一整夜下來，三輪車上的十幾個鐵桶都能裝滿。這裏的下水道掏完了，便尋找下一個目標。華人區一圈走下來，往往有大豐收。
筆者後來得知，這些地溝油會賣到敦洛區一家地下加工場，黑心商人收購地溝油後會重新煮過，將裏面的髒污物質過濾掉，然後重新裝入瓶子或油桶售賣給菜市場或一些街邊小食攤，價格比正規食用油便宜很多，因此深受窮人歡迎。
門衛還告訴筆者，很多街邊賣炸雞、炸薯條等零食的，甚至是那些小食店(turo-turo)都會購買這種地溝油以節省成本。他說，如果看到菜市場賣的，或者街邊炸雞的油是暗紅色的，那些都是地溝油，千萬不要買。而這些青少年每一桶地溝油能賣幾百塊錢，一車收入數千。
這裏的問題已經不是購買餐館用過的舊油循環再用怎麼簡單，而是從可能有死老鼠、蟑螂、糞便的下水道撈起來的油污，連動物都不能吃，更何況人類。希望市政府能取締這種危害民眾健康的奸商。
二零一九年三月一日
