王強：僑鄉泉州海邊城市石獅的宋元海絲宴美食

　　泉州，這座歷史悠久的僑鄉，地處海濱，亞熱帶的氣候賦予了它獨特的風味與飲食文化。在泉州的石獅市，宋元時期的海洋絲綢之路不僅留下了歷史的痕跡，更孕育了豐富多彩的美食文化。宋元海絲宴，便是這一文化的集中體現，它如同一幅生動的歷史畫卷，將我們帶回了那個繁華的時代。

　　石獅的飲食興盛可追溯至宋元時期，其優越的自然條件孕育了豐饒的物產，為美食的創造提供了豐富的原料。這裡依山傍海，氣候溫暖潤澤，四季分明，適宜各類動植物生長。因此，石獅自古便是魚米之鄉，海鮮、果蔬、穀物等食材豐富多樣，為當地的飲食文化奠定了堅實的基礎。南宋時期，石獅籍美食家林洪所著的《山家清供》成為中國飲食文化的重要著作，其中記載的菜餚至今仍為泉州人所推崇，並對後世的烹飪藝術產生了深遠的影響。

　　宋元海絲宴，正是以《山家清供》為藍本，由專家團隊精心復原和創新而成。它展現了宋元時期泉州作為世界海洋商貿中心的美食文化，將閩南菜系的山珍海味與風土人情巧妙結合，化作盤中佳餚，令人垂涎欲滴。從首批復原的16道菜品到如今的104道菜品，每一道都承載著深厚的歷史與文化底蘊，彷彿每一口都能品嚐到歷史的味道。

　　在這些美味佳餚中，山家蟹釀橙無疑是一道極具代表性的菜餚。它以石獅特產的海蟹膏肉填充在鮮美的橙子內，二者香氣相融，既展現了閩南海味的精髓，又體現了南宋時期中國烹飪文化的審美情趣。當海蟹的鮮美與橙子的酸甜在口中交織時，那種獨特的風味令人難以忘懷。

　　而山海兜則完美呈現了泉州飲食的山珍海味特色。這道菜將嫩筍與海河鮮包裹在一起，加入當時從海外傳入的“番味”胡椒，口感驚艷，令人回味無窮。它不僅展現了泉州多元文化交融的特質，更讓人們感受到了宋元時期泉州作為海洋商貿中心的繁華與包容。

　　除了這兩道菜餚外，宋元海絲宴還包括了許多其他美味佳餚，如紅燒黃金鮑、龍騰四海、獅來運轉等。每一道都有其獨特的風味與背後的故事。紅燒黃金鮑以鮮美的鮑魚為主料，搭配精湛的烹飪技藝，使得鮑魚的口感鮮嫩爽滑，滋味滾燙潤澤；龍騰四海則以龍蝦為主料，搭配各類海鮮和時蔬，色彩鮮艷，口感豐富；而獅來運轉則寓意著吉祥如意，以紅膏蟳肉和鵝胸肉為主料，口感鮮美且富有層次。這些菜餚不僅滿足了人們的味蕾享受，更是泉州歷史與文化的生動展現。

　　如今，宋元海絲宴已經入選全國地標美食名錄，並獲得了多項榮譽。它不僅成為了石獅的一張美食名片，更是泉州向世界展示其悠久歷史與獨特文化的重要窗口。通過品嚐宋元海絲宴，人們可以更好地瞭解泉州的歷史與文化，感受這座海濱城市的獨特魅力。無論是對於當地居民還是遊客而言，宋元海絲宴都是一次難得的味蕾與文化的雙重盛宴。