賀彥豪：上元丸 顆顆慰鄉思

　　民以食為天。我在美食街一幢公寓住了好幾年，這裡的小吃店一家緊挨一家，橫貫整條街，每天經過那些店時，那誘人的炒爆炸燒燴燜香味撲鼻而來，讓人垂涎三尺。

　　當年市裡為了發展旅遊業，推廣本地飲食文化，在豐澤街近旁辟出一條新街，將薈萃富有閩南特色的風味小吃，如蚵仔煎、麵線糊、深滬魚丸、崇武魚卷、安海土筍凍、石獅甜  、永春白鴨湯、洪瀨雞爪以及燒肉粽等美食都彙集於這條街上，故稱美食街。

　　華燈初上，走進一家閩南風味的小吃店，店裡幾張餐桌上，早已賓朋滿座，盤饗樽酒，笑語喧嘩。尋個位子落座，只見幾名服務員忙碌地穿梭於賓客之間，耳畔傳來一陣陣響亮的吆喝聲，粗獷的划拳聲此起彼落……然而，最忙碌的還是掌勺師傅，他那靈巧的雙手不停地舞動著彩色的日子，滾燙的油鍋吱吱作響，不時飄出香氣，那口通紅的爐火頓時映亮了古銅色的臉龐。不一會兒，一道又一道閩南風味小吃便端上桌來。說實在，我最饕餮的泉州味道，比起北京烤鴨、天津狗不理、重慶火鍋、桂林米粉、雲南過橋米線等等諸多地方風味小吃來毫不遜色，品嚐之下，令人齒頰流芳。每每吃著這些地道的家鄉菜，喝著家鄉的老酒，回味著昨天沒有溫飽的生活，總想起童年那些難忘的日子——

　　小時候，最愛閩南風味小吃——上元丸(又稱元宵丸)。每逢一年一度的元宵節，家家戶戶都必備上元丸。那時家裡窮，難得吃上一頓飽飯。每當吃著熱騰騰的上元丸，個個都樂得笑開了眼。做上元丸時，母親先把花生仁倒入熱鍋裡炒到發黃，然後用石臼搗碎再拌上冬瓜糖和研細的白糖及新鮮紅橘汁一起放入一個圓模具裡，一下一下敲打成一顆圓丸，或者用手捏成圓丸也可以。也可以加上蔥油、芝麻和豬油拌成圓餡，吃起來更是芳香油膩。元宵節當天，母親一大早就起來煮上元丸，把一顆顆圓餡蘸點涼開水後倒入放好糯米粉的米籮子裡左右搖擺一會兒，再把圓餡又蘸點涼開水，這樣反覆幾次，圓餡越滾越大，直至成大粒圓丸。倒入開水鍋裡，煮至上元丸浮於水面，就是熟了。當時年少的我一餐可以吃下三四十粒。那清甜柔潤香酥可口的感覺，至今讓人口舌生津。

　　後來，我到外地工作。每逢佳節，母親總會親自將做好的上元丸用包裹寄給我，讓我一飽口福。捧著那一顆顆圓圓的鄉情，那甜甜的心，使遙遠的思念變成暖暖的幸福。

　　大半個世紀在外漂泊，然而，走遍天涯海角，身處他鄉異域，總不忘這份濃濃的泉州味道，它始終縈繞在心頭，讓人久久不能忘懷。