菲律濱擁抱咖啡產業復興

　　本報訊：大岷區一家房地產經紀公司的營銷專家傑斯羅·阿格諾特(Jethro Agnote)加入了菲律濱咖啡鑒賞家這個日益壯大的時尚群體。

　　據新華社報道，這位 25 歲的菲律濱人說，為了創造屬於自己的“神奇之杯”，他參加了幾個關於杯測和烘焙的課程，品嚐不同品種咖啡的不同風味，探索特定產地的品種咖啡和混合咖啡的口味多樣性。

　　阿格諾特說：“我可以品嚐和探索不同產地咖啡豆的風味，品味特定咖啡豆散發出的香氣。”

　　以個人經驗為主

　　特色咖啡館通常依靠口口相傳來推銷自己的品牌，吸引更多的咖啡愛好者。滿意的咖啡愛好者通常會在社交媒體上分享他們的個人體驗和評論，從而形成強大的網絡影響力。

　　對於菲律濱首都馬尼拉的兩位技術嫻熟的咖啡師賈里德·羅伯托(Jared Roberto)和馬克斯·伊雷(Max Yray)來說，個人品牌是廣告宣傳的關鍵，這也導致菲國咖啡館之間的競爭日趨白熱化。

　　我向他們介紹手沖咖啡。羅伯托告訴新華社記者：“我向老顧客介紹我收藏的咖啡豆，並向他們描述他們將品嚐到的味道，以及咖啡是如何加工和沖泡的。”

　　伊雷在他的咖啡館裡也採用了同樣的營銷策略。“我們注重讓顧客有賓至如歸的感覺。人們去咖啡館是為了感受到有他人在身邊的溫暖，成為喧囂中的一員，”伊雷說。

　　他說，要贏得顧客對特色咖啡的青睞，最好的辦法就是讓他們，尤其是初次光顧的顧客，對咖啡有所瞭解。

　　伊雷說：“如今，人們到咖啡店是為了品嚐更多樣、更複雜的咖啡口味，並獲得商業咖啡店無法提供的更深刻的咖啡體驗。”

　　他補充說：“作為咖啡師，我要給顧客更多回頭的理由。”

　　行業復興

　　菲律濱位於“咖啡帶”，這是一個有利於種植優質咖啡樹的地區。菲律濱的咖啡種植可追溯到 18 世紀西班牙殖民時期。得益於肥沃的火山土壤和溫暖的氣候，菲律濱群島曾一度成為世界領先的咖啡生產國之一。

　　然而，當葉銹病傳到這裡時，幾乎所有的咖啡樹都被摧毀了，當地人花費了大量時間才恢復咖啡樹的種植。

　　近年來，菲律濱咖啡再次受到關注，因為政府希望讓相關產業重新綻放光彩。

　　由於菲律濱人對咖啡的渴求，菲律濱政府制定了一項計劃，以重振菲律濱曾經輝煌的咖啡產業。

　　政府表示，“如果在投入、農村信貸、收穫後和營銷等方面給予充分和適當的支持”，相信菲律濱仍有“很大的機會”廣泛種植和生產咖啡豆。

　　為此，菲律濱農業部與包括官員、專家和愛好者在內的咖啡利益相關者合作，共同制定了一項提高咖啡產量和振興咖啡產業的戰略。

　　2021年，菲律濱公佈了咖啡產業路線圖。許多分析家說，該路線圖可以讓菲律濱咖啡種植者掌握生產優質咖啡豆的知識和工具，擴大咖啡農場以增加和維持咖啡豆的產量，並在菲律濱人對咖啡的喜愛與日俱增的情況下，敦促菲律濱人投資咖啡。

　　菲律濱專欄作家布賴恩·詹姆斯·呂(Brian James Lu)在一篇評論文章中寫道：“菲律濱咖啡業從殖民地起步到衰落，再到現在的復興，反映了菲律濱咖啡業對質量、可持續性和本地消費的新關注。”

　　今年1月，菲律濱著名大學拉剎大學(De La Salle University)開始開設菲律濱第一門咖啡科學選修課“咖啡化學”，其中包括建立一個咖啡實驗實驗室。

　　該大學表示，希望這個“首個多學科選修課”能激起年輕學生對咖啡藝術的興趣，從而幫助重振咖啡產業。

　　阿格諾特參加了當地的一些咖啡主題活動。他購買了幾件設備，如沖泡器、咖啡壺、小型電子秤和鵝頸壺，以製作一杯適合自己口味偏好的咖啡。

　　他說：“隨著時間的推移，我們現在享受的流行口味將成為經典，並與菲律濱文化密不可分。”